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第二章思考题
1.为什么说延缓果蔬成熟衰老进程对延长果蔬贮藏寿命是很重要的？
当果蔬充分长成以后，便进入成熟阶段。果蔬的成熟无论对采后生理还是对
果蔬贮藏保鲜的实践来说，都是一个非常重要的阶段。通过眼界果蔬的成熟衰老
问题，了解其发生的内在原因、推动力和进程，有助于采用人为的手段来控制其
成熟与衰老的进程。延长果蔬的贮藏寿命。
2论述果蔬的呼吸作用对于贮藏保鲜的意义。
呼吸作用是采后果蔬的一个最基本的生理过程。果蔬需要进行呼吸作用，以
维持正常的生命活动；但另一方面，如果呼吸作用过强，则会使贮藏的有机物过
多地被消耗，含量迅速减少，果蔬品质下降，同时过强的呼
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