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发酵工程
名词解释
分解代谢产物阻遏：指某些物质经过分解代谢产生的物质阻遏某些酶〔主要诱导酶〕生物合成的现象。
反响阻遏作用：又称末端产物阻遏，指酶催化反响的产物或代谢途径的末端产物使该酶的生物合成受阻的现象。
摄氧率〔OUR〕：单位时间内单位体积的发酵液所需的氧量。
临界氧浓度：指不影响菌种的呼吸所允许的最低氧浓度。
种子扩大培育：指将保存在冰箱中的砂土管、冷冻枯燥管中处于休眠状态的菌种接入颖斜面试管活化后，再经过扁平或摇瓶及种子罐逐级扩大培育，获得肯定数量和质量的纯种的过程。
固定化酶：与水不溶性载体结合，在肯定的空间范围内起催化作用的酶。
搅拌热：指搅拌器转动引起的液体之间和液体与设备之
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