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本发明公开了一种玫瑰醋月饼及其制备方法，属于月饼制作技术领域。包括以下重量份数的原料：小麦粉3‑4份、红砂糖2‑3份、植物油1.5‑2份、鸡蛋1‑1.5份、水1份、玫瑰醋0.1份、食用小苏打0.05‑0.1份。本发明将玫瑰醋加入制作月饼的原料中，不但可以使玫瑰醋的特异香气融入到月饼中，同时还可以缩短月饼制作时发酵的时间，改善月饼的口味。该玫瑰醋月饼的制作方法，能够在保证月饼品质的同时大大降低月饼里的含水量，实现抑制微生物繁殖的目的，从而延长月饼的保质期；且玫瑰醋可抑制细菌的滋生，延长月饼的保质期
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117678623A
(43)申请公布日2024.03.12
(21)申请号202410025111.1A21D8/02(2006.01)
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