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本发明涉及食品的技术领域，具体涉及一种用于改善吞咽障碍饮食的履带式运动水凝胶及其制备方法，其胶体复配体系为大分子与大分子体系，或者大分子与小分子体系，其中大分子包括黄原胶、魔芋胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、海藻酸钠中的至少一种，小分子为钙盐。本发明的履带式运动的水凝胶，既有如液体般的形变能力，又有果冻状食物的爽滑不粘附的特性。较大的形变能力可以减缓食团的运动速度，提升吞咽安全，爽滑不粘附特性可以减少残留，同时给患者更好的饮食体验，提升患者的饮食尊严。采用添加量非常少的胶体复配体系即可实现最大的分子链的聚
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117678733A
(43)申请公布日2024.03.12
(21)申请号202311779368.8A23L29/00(2016.01)
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