（1）发酵工程——2023-2024学年高二生物学人教版（2019）选择性必修三单元双测卷（B卷）(含答案).docxVIP

（1）发酵工程——2023-2024学年高二生物学人教版（2019）选择性必修三单元双测卷（B卷）

学校：___________姓名：___________班级：___________考号：___________

一、单选题

1．传统食醋酿造过程中，发酵液表面产生的凝胶状膜主要为细菌纤维素，研究人员通过实验研究了细菌纤维素生产过程中各种指标的变化情况，获得的参数曲线如下图。下列有关叙述正确的是()

A.食醋酿造过程中的主要菌种为醋酸菌，能在缺少糖源和氧气时将酒精转化为醋酸

B.传统食醋酿造过程中，发酵液表面的细菌纤维素来自细菌的高尔基体

C.菌体的密度检测用的是抽样检测法

D.随着发酵的进行，发酵液pH下降，后期应只有醋酸菌在繁殖

2．广州的“天顶头抽”是以黄豆为主要原料，利用传统发酵技术加盐酿制成的深褐色的酱油调味品，味鲜色浓、醇香馥郁、体凝浓厚，享誉中外，成为当地重要的调味品之一。下列叙述错误的是()

A.生产酱油时利用霉菌产生蛋白酶分解蛋白质

B.生产酱油时补充充足的氧气可以防止酱油发酸

C.加盐酿制主要的目的是为微生物生长提供无机盐

D.发酵后通过淋洗、添加着色剂、增味剂等调制成酱油

3．筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后,若细菌能分解淀粉,培养平板经稀碘液处理,会出现以菌落为中心的透明圈(如图),实验结果见表。有关本实验的叙述,错误的是