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本发明公开了一种酸汤预制底料及其制备方法，包括步骤：S1，清洗原料西红柿和辣椒；S2，将清洗好的原料西红柿和辣椒分别打碎；S3，将打碎的西红柿和辣椒进行发酵；S4，将发酵完成的西红柿和辣椒按比例进行抽酸勾兑，获得勾兑料；S5，将勾兑料放入搅拌罐进行搅拌，同时加入各种辅料；S6，进行磨浆，获得酸红汤；S7，进行炒制，炒制同时撒入调味料；S8，冷却后进行包装。该酸汤预制底料制备方法所制作的酸汤预制底料酸甜可口，辣度符合大众口味，作为火锅底料可以煮多种肉类和蔬菜类食物。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117694524A
(43)申请公布日2024.03.15
(21)申请号202311861712.8A23L27/22(2016.01)
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