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一种基于复配凝胶因子的牛油硬度提升方法.pdfVIP

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  • 2024-03-16 发布于四川
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一种基于复配凝胶因子的牛油硬度提升方法.pdf

    本发明涉及食品加工技术领域，具体是指一种基于复配凝胶因子的牛油硬度提升方法，包括以下步骤：步骤1，熔炼过滤；步骤2，脱胶；步骤3，精炼；步骤4，凝胶化；步骤5，灌装；步骤6，熟化，将成品凝胶牛油在5℃~8℃条件下冷却3~4h。本发明具体通过在熔炼过滤、脱胶、精炼、凝胶化、灌装以及熟化后，使得牛油油脂发生凝胶化，从而提高牛油的硬度，以应对受季节性温度变化所衍生出的影响，降低成品牛油在运输或是存储过程中的损耗。

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN114933930A

    (43)申请公布日2022.08.23

    (21)申请号202210530756.1C11B3/16(2006.01)

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