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武汉信息传播职业技术学院单招职业技能测试参考试题库（含答案）

一、单选题

1.鱼香肉丝是我国四大菜系中()的代表菜。

A、鲁菜

B、川菜

C、苏菜

D、粤菜

答案：B

解析：中国的四大菜系分别是“鲁菜”(山东)、“川菜”(四川)、“淮扬菜”(江苏)、“粤菜”(广东)。川菜:特别重视鱼和肉的烹制，特点是突出麻、辣、香.鲜、注大，味厚，重用甲“三拟”(辣叔、花淑、胡报)和“鲜姜”。代表菜品有:鱼香肉丝、东坡肘子、夫妻肺片、泡椒风爪、辣子鸡等等,

2.新疆哈密瓜特别甜，而同一品种在北京采用大棚种植则甜度下降,因为大棚种植（）

A、温度偏低

B、水分偏少

C、温差减小

D、光照减少

答案：C

解析：因