2024年大学试题(农学)-谷物科学原理笔试历年真题荟萃含答案.docxVIP

2024年大学试题(农学)-谷物科学原理笔试历年真题荟萃含答案.docx

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2024年大学试题(农学)-谷物科学原理笔试历年真题荟萃含答案

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答案解析附后

卷I

一.参考题库(共25题)

1.变性淀粉按生产方法分，主要有哪几种产品？

2.按溶解度分蛋白质有哪几类？

3.紫米（purplerice）

4.蛋白质沉淀

5.简述小麦研磨系统？

6.谷物膨化食品的分类

7.小麦粉中常使用的添加剂有哪些

8.干燥

9.黑米黄酮（blackriceflavone）

10.饼干（biscuit）

11.高温连续干燥的主要形式（）、混流干燥、错流干燥。

12.麦路与粉路。

13.鉴别小米被染化学鉴别方法

14.自发小麦粉（self-raisingwheatfl

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