2024年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员笔试历年真题荟萃含答案.docxVIP

2024年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员笔试历年真题荟萃含答案.docx

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2024年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员笔试历年真题荟萃含答案

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答案解析附后

卷I

一.参考题库(共25题)

1.发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。

2.操作人员可以在食品处理区内吸烟。

3.食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面（）

A、5CM以上

B、10CM以上

C、15CM以上

D、20CM以上

4.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁。

A、安全

B、有毒

C、无害

D、有害

5.中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未加热熟食品，不得出售落地变质、（）；使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准；不得使用有毒鼠

该用户很懒，什么也没介绍

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