儿童保健学（第4版）PPT课件 第六章第一节 营养学基础.pptx

儿童营养

单位：四川大学

作者：杨凡

第二节婴儿期食物

第三节婴儿喂养

第四节幼儿营养与膳食安排

第五节营养状况评价原财

第一节营养学基础

人民卫生出版社

PEOPLESMEDICALPUELISHINGHOUSE

营养学基础、婴儿期食物、早产/低出生体重儿的喂养。

幼儿营养及辅食安排，营养状况评价原则。

婴儿喂养的方法及常见婴儿喂养问题。

人民卫生出版社

PEOPLESMEDICALPUELISHINGHOUSE

营养学基础

第一节

儿童能量代谢特点。

营养素的分类及其主要功能，消化系统功能发育特点与营养关系。

人民卫生出版社

PEOPLESMEDICALPUELISHINGHOUSE

良好的营养状态可帮助儿童预防急慢性疾病，有益于儿童神经心理发育。

因遗传、代谢的不同，儿童对营养的需要有很大的个体差异。对婴儿和儿童

来说，营养供给量的基本要求应是满足生长、避免营养素缺乏或过量。

儿童保健学(第4版)

人民卫生出版社

PEOPLESMEDICALPUELISHINGHOUSE

根据中国营养学会的营养素分类方法，营养素包括：

能量；

宏量营养素(蛋白质、脂类、碳水化合物);

微量营养素(矿物质，包括常量元素和微量元素；维生素);

其他膳食成分(膳食纤维、水)。

儿童保健学(第4版)

一、营养素

人民卫生出版社

PEOPLESMEDICALPUELISHINGHOUSE

儿童保健学(第4版)

(一)能量代谢特点

儿童总能量消耗量包括：基础代谢率、食物的热效应、

生长所需、活动消耗、排泄消耗5个方面。

能量单位是：千卡(kcal),或以千焦耳(kJ)为单位，

1kcal=4.184kJ,或1kJ=0.239kcal。

人民卫生出版社

PEOPLESMEDICALPUELISHINGHOUSE

儿童保健学(第4版)

(一)能量代谢特点

1.基础代谢率(basalmetabolismrate,BMR)

是指在恒温(一般为22～26℃)条件下，餐后10～12h,清醒、安静状态下测量维

持机体基本生命活动所需的最低能量消耗。

基础代谢的水平用基础代谢率(BMR)来表示，是指人体处于基础代谢状态下，每

小时每千克体重(或每平方米体表面积)的能量消耗。

BMR与年龄、性别、环境温度、健康情况、肌肉组织多少、营养状况等因素有关。

人民卫生出版社

PEOPLESMEDICALPUELISHINGHOUSE

2.食物的热力作用(thermiceffectoffood,TEF)

也称食物热效应，食物中的宏量营养素除了为人体提供能量外，本身在消化、吸收利用

以及营养素及其代谢产物之间相互转化过程中所消耗的能量，即食物代谢过程中所消耗的能

量，如氨基酸的脱氨以及转化成高能磷酸键产生的能量消耗，称为TEF。

TEF与食物成分有关，蛋白质20%～30%,碳水化合物5%～10%,脂肪为2%～4%。

儿童保健学(第4版)

(一)能量代谢特点

人民卫生出版社

PEOPLESMEDICALPUELISHINGHOUSE

儿童保健学(第4版)

(一)能量代谢特点

4.排泄消耗(forexcreta)

正常情况下未经消化吸收的食物的损失约占总能量的10%,腹泻时增加。

5.生长所需(forgrowth)

组织生长合成消耗能量为儿童所特有，生长所需能量与儿童生长的速度成正比，

即随年龄增长而逐渐减少，直至青春期第2个生长高峰前均维持较低水平。

人民卫生出版社

PEOPLESMEDICALPUELISHINGHOUSE

儿童保健学(第4版)

(一)能量代谢特点

3.活动消耗(forphysicalactivity)

儿童活动所需能量与身体大小、活动强度、活动持续时间、活动类型有关。

活动所需能量个体波动较大，并随年龄增加而增加。

儿童活动所需能量对儿童生长发育的意义是可调节部分能量，如当能量摄入不足时儿童

表现为活动减少，以此节省能量，保证机体基本功能和满足重要脏器的代谢。

人民卫生出版社

PEOPLESMEDICALPUELISHINGHOUSE

儿童保健学(第4版)

(一)能量代谢特点

4.排泄消耗(forexcreta)

正常情况下未经消化吸收的食物的损失约占总能量的10%,腹泻时增加。

5.生长所需(forgrowth)

组织生长合成消耗能量为儿童所特有，生长所需能量与儿童生长的速度成正比，

即随年龄增长而逐渐减少，直至青春期第2个生长高峰前均维持较低水平。

人民卫生出版社

PEOPLESMEDICALPUELISHINGHOUSE

儿