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实验十二旋光法在食品分析中的应用
1.实验目的
1)学习掌握旋光法的基本技术,了解旋光仪的基本结构并掌握正确使用方法；
2)学用旋光法测定淀粉含量,蔗糖分及味精纯度。
2.实验原理
旋光法是利用物质的旋旋旋光性质测定溶液浓度的方法。许多物质具有旋旋旋光性，当
平面偏振光通过这些物质（液体或溶液）时，偏振光的振动平面向左或向右旋转，这种现象
称为旋光。偏振光旋转的角度称为旋转角。
旋光法可以用各种光学活性物质的定量测定或纯度检验，甚至可测定旋光物质的反应速
率常数。如测定糖类含量，糖类是旋旋旋光性较强的物
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