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本发明提供一种气氛下猪肉微冻工艺，涉及猪肉保存技术领域。该气氛下猪肉微冻工艺，包括以下具体步骤：S1、首先将刚宰杀的猪肉进行清洗，并且将清洗完成的猪肉放在无菌的环境下进行沥干；S2、将沥干后的猪肉放置在包装袋内，之后往包装袋内部添加微冻液；S3、微冻液添加完成后，使用气调包装机对猪肉进行包装，在包装的过程中往包装袋的内部注入氧气与二氧化碳的混合气体；S4、将包装完成的包装袋放置在微冻机中进行微冻处理，微冻时间为20‑25分钟。通过采用微冻工艺与气调包装工艺相结合，并且在包装的过程注入一定的浓度的
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117717113A
(43)申请公布日2024.03.19
(21)申请号202311805246.1
(22)申请日2023.12.26
(71)申请人贵州黔溯鲜食品有限公司
地址5
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