一种降低谷物膨化食品原料过敏原的方法.pdfVIP

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2024-03-20 发布于四川
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一种降低谷物膨化食品原料过敏原的方法.pdf

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本发明属于谷物食品加工领域，具体的说是一种降低谷物膨化食品原料过敏原的方法，包括以下步骤：S1：选取谷物原料；S2：对谷物原料表面的不可食用杂质、尘土、泥沙及微生物进行清洗，通过在谷物原料内加入其质量10倍的纯净水并搅拌并加入蛋白酶进行酶解，最后将酶解液进行灭酶处理，随后按混合粉酶解液质量的15％加入酶法糊精，经喷雾干燥即可获得低敏谷物原料粉，通过如此设置，经粉碎、酶解、均质、喷雾干燥工艺制成的谷物原料粉末，产品营养组成合理，对面筋蛋白的消化吸收率高，避免面筋蛋白的多肽引发免疫反应，破坏小肠绒毛

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117717141A

(43)申请公布日2024.03.19

(21)申请号202410113119.3B07B1/46(2006.01)

(22)申请日2024.01.2

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