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学校食堂食品安全管理与
规范PPT课
汇报人:
§根据国家卫生部通报，2019年全国共报
§根据国家卫生部通报，2019年全国共报
学生食物中毒事件37起，中毒2086人，死
学生食物中毒事件起，中毒人，死
372086
亡1人。其中26起发生于学校集体食堂，中
亡人。其中起发生于学校集体食堂，中
126
毒1541人，无死亡。2019年共报告学生食
毒1541人，无死亡。2019年共报告学生食
物中毒事件30起，中毒1901人，死亡1人。
物中毒事件起，中毒人，死亡人。
3019011
其中25起发生于学校集体食堂，中毒1682
其中起发生于学校集体食堂，中毒
251682
人，无死亡。与2019年相比，发生于学校
人，无死亡。与2019年相比，发生于学校
集体食堂的食物中毒事件的报告起数减少1
集体食堂的食物中毒事件的报告起数减少1
起，中毒人数增加9.15％。2019年共报
起，中毒人数增加9.15％。2019年共报
学生食物中毒事件35起，中毒2754人，死
学生食物中毒事件起，中毒人，死
352754
亡4人。其中34起发生在集体食堂，中毒
亡人。其中起发生在集体食堂，中毒
434
2669人，死亡3人。与2019年相比，学生
人，死亡人。与年相比，学生
266932019
食物中毒事件的报告起数和中毒人数分别
食物中毒事件的报告起数和中毒人数分别
增加16.7%和44.9%，死亡人数增加3人。
增加和，死亡人数增加人。
16.7%44.9%3
典型案例
典型案例
§2019年6月13日，广东南海市南庄高中81名学生在校
晚餐后出现腹痛、
年月日，广东南海市南庄高中名学生在校晚餐后出现腹痛、
§201961381
发热、头晕等症状，个别学生呕吐、腹泻
等。经当地卫生部门、公安
发热、头晕等症状，个别学生呕吐、腹泻等。经当地卫生部门、公安
机关查实，此次食物中毒事件致
病菌是都柏林沙门氏菌，中毒原因是
机关查实，此次食物中毒事件致病菌是都柏林沙门氏菌，中毒原因是
因为致病菌交叉污染
食物引起。
因为致病菌交叉污染食物引起。
§2019年6月14日，青海西宁铁路一中学生早餐后，陆续
发生呕吐、恶
年月日，青海西宁铁路一中学生早餐后，陆续发生呕吐、恶
§2019614
心、腹痛、腹泻、发烧等中毒症状，当晚12时，共有198名学生中毒
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