GB2760-2024宣贯解读课件.pptx

GB2760-2024食品添加剂使用标准解读宣贯目 录1食品添加剂的管理GB2760-2024标准解读食品添加剂标准相关问题解析23食品添加剂的概念和范畴概念为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质 范畴传统意义上的食品添加剂食品用香料食品工业用加工助剂胶基物质食品营养强化剂食品安全法设定的食品添加剂定义及主要管理制度食品安全管理的总体要求食品安全法第一百五十条：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保险和加工工艺的需要而加入食品中的★工合成或者天然物质，包括营养强化剂。食品添加剂的风险评估、新品种许可与标准制定食品添加剂生产许可、食品添加剂生产与使用过程的控制食品添加剂的进口与出口管理食品添加剂的标签和标识管理食品安全监督和监管及法律责任食品添加剂的标准管理现状食品添加剂新品种许可行业发起安全性评估、工艺必要性评估、社会风险评估食品添加剂再评估食品添加剂标准安全性和/或工艺必要性修订标准GB2760、产品质量规格标准等食品添加剂标准体系框架图食品添加剂标准（642项）使用标准产品标准标识标准生产规范标准食品添加剂食品工业用酶制剂单一品种添加食品添加剂生产通用卫生规范食品添加剂胶基及其配料食品添加剂使用标准食品添加剂标识通则复配食品添加剂通则GB1886.359-2022食品用香料通则GB30616-2020GB29938-2020GB31647-2018食品用香精GB1886.174GB29924GB2760剂项质量规格标准目 录1食品添加剂的管理GB2760-2024标准解读食品添加剂标准相关问题解析23PART 01GB2760修订进展GB2760修订原则以食品添加剂的风险评估和工艺必要性评估为科学依据充分参考和借鉴国际和其他国家食品添加剂使用规定食品添加剂的使用符合我国食品工业实际需求增强标准可操作性，解决标准重复、矛盾问题坚持公开透明的原则，注重广泛听取各方意见国家食品安全风险评估中心ChinaNationalCenterForFoodSafetyRiskAssessment修订过程进展秘书长会议审查技术总师会审查专业委员会审查公开征专业委 求意见员会审查行业内征求意见开展修订成立起草组修订主要内容将国家卫生健康委员会公告批准的食品添加剂纳入标准2015年1号公告至最新公告正文部分内容的修订食品添加剂定义增加营养强化剂内容，与食品安全法保持一致修订食品添加剂编码系统的定义附录A食品添加剂使用规定简化食品添加剂使用规定的查询方式根据食品添加剂安全性评估结果和工艺必要性调查结果修订食品添加剂使用规定（删除品种、使用规定等）规范部分食品添加剂的名称、编号及使用规定的备注内容（固体饮料按照稀释倍数增加使用量、甜味剂）附录B食品用香料的使用规定完善食品用香料使用原则的内容，明确了标签、标识所依据的标准根据实际使用情况调整食品用香料名单，如删除玫瑰茄、葫芦巴、石榴果汁浓缩物等品种附录C食品工业用加工助剂使用规定根据实际使用情况调整部分食品工业用加工助剂的使用规定，如将食用单宁和单宁合并，删除硝酸铵、明确过氧化氢的规定等附录E食品分类系统根据食品产品标准修订情况调整部分食品分类，如酱油、食醋分类中删除配制酱油、配制食醋，将其归入液体复合调味料根据行业发展情况调整部分食品分类，如蜜饯凉果类小类合并为大类，增加食品微生物菌种分类等修订主要内容及依据将国家卫生健康委员会公告批准的食品添加剂纳入标准国家卫生健康委2015年1号公告-2023年5号公告等28个公告中关于食品添加剂的规定内容食品添加剂新品种磷酸（湿法）和抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）在标准中维持公告的使用范围和使用量。附录A-修订主要内容（食品添加剂使用规定）修改部分食品添加剂的使用规定修改部分添加剂的基本信息修改了附录A正文内容修改了附录A中A.2、A.3、A.4的部分描述内容修改了查询方式? 将原表A.1、A.2、A.3的内容进行了合并整合修改为表A.1和表A.2?规范了部分食品添加剂的中文名称修改或增加了部分食品添加剂的CNS号、INS号和英文名称无工艺必要性，删除部分品种或规定，如偶氮甲酰胺、落葵红等、罐头中防腐剂的使用修改部分添加剂使用规定，如二氧化硫、阿斯巴甜等甜味剂、脱氢乙酸钠等修改了部分食品类别，如脱水马铃薯（粉）归入杂粮制品??附录B-修订主要内容（食品用香料使用规定）修改表B.2、B.3部分内