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公共营养师理论知识题库+参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、以下不属于冠心病危险因素的是

A、糖尿病

B、吸烟

C、血清高密度脂蛋白胆固醇升高

D、超重和肥胖

正确答案：C

2、一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有缺乏可能的个体约占的比例为

A、20%~30%

B、5%~10%

C、1%~2%

D、2%~3%

正确答案：D

3、学龄前儿童铁缺乏的原因不包括

A、内源性可利用的铁较少

B、儿童生长发育快，

C、摄入钙较多，影响铁的吸收

D、膳食中奶类食物比重较大，

正确答案：C

4、下列关于乳类及其制品的营养特点，不正确的是

A、牛乳蛋白质含量在

B、牛乳中含有几乎所有种类的维生素

C、乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主

D、牛奶经乳酸菌发酵后，使乳糖酶活性低的成人易于接受

正确答案：C

5、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是()含量丰富的食品更易产生。

A、蛋白质

B、纤维素

C、碳水化合物

D、脂肪

正确答案：A

6、为不均匀群体计划膳食时，目标人群应为

A、最脆弱的亚人群

B、亚健康人群

C、最健康的亚人群

D、占主流的亚人群

正确答案：A

7、评价人体营养状况的资料中，不需要的是

A、收入评估资料

B、生化检验资料

C、膳食评价资料

D、体格测量资料

正确答案：A

8、我国18~50岁成年人膳食维生素C的可耐受最高摄入