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本发明涉及乳制品检测技术领域，具体涉及一种从发酵乳中分离蛋白凝胶微粒的方法。分离方法包括：采用pH值为3～6的乳酸溶液清洗发酵乳，而后通过过滤获得含有蛋白凝胶微粒的截留物。本发明的分离方法分离得到的发酵乳蛋白凝胶微粒，其粒径分布集中在目标收集范围，精准度高，目标截留范围内频度＞90％；蛋白凝胶微粒中所含杂质较少，且凝胶微粒结构变化较小，能比较真实地反应发酵乳体系内的蛋白凝胶微粒组成。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117740506A
(43)申请公布日2024.03.22
(21)申请号202211139375.7G01N15/02(2024.01)
(22)申请日2022.09.
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