香料及提取工艺.pptVIP

****************（1）香精的类别按香精用途分类:第64页,共90页，2024年2月25日，星期天按香精的形态分类:液体香精固体香精水溶性油溶性乳化香精香粉固体饮料、奶粉工艺品第65页,共90页，2024年2月25日，星期天①水溶性香精：香精的各种组成部分都可以溶解在低级醇中。常用40~60%的乙醇溶液或丙二醇做溶剂。在食用香精和日用香精中广泛使用。②油溶性香精：香精的各组成部分溶解在油性溶剂中得到的。油性溶剂可以是天然油脂，如花生油，菜子油等，也可以是有机溶剂，如苯甲醇等.③乳化香精：加入乳化剂，使原本不溶于水的香料在水中形成稳定的乳化液，得到乳化香精。④粉末香精:将各种香料，载体等原料混合均匀，研磨成粉末得到粉末香精。第66页,共90页，2024年2月25日，星期天（2）香精的香型①花香型②非花香型③果香型④酒用香型⑤烟用香型⑥食品用香型⑦幻想型第67页,共90页，2024年2月25日，星期天7.4.2调香的方法和工艺调香是一个生产过程，同时也是一个艺术创作过程；它以天然或合成香料为原料，将其调配成预定的或想象中的香气。随着人类文明程度和生活水平的提高，人们对香氛的要求向着更高雅、更自然、更健康的方向发展，因此对调香提出了更高的挑战。阈值：