食品营养学第七章维生素.pptVIP

维生素B2（核黄素）维生素B2在自然界中主要以磷酸醋的形式存在于黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸两种辅酶中。1.维生素B2的生理功能（见图1-5-8）。图1-5-8维生素B2的生理功能（二）水溶性维生素第31页,共48页，2024年2月25日，星期天口角炎(angularstomatitis)唇炎(cheilosis)舌炎(glossitis)第32页,共48页，2024年2月25日，星期天2.摄入量我国居民每日膳食维生素B2的推荐摄入量（见表1-5-4）。表1-5-4我国居民膳食维生素B2的每日推荐摄入量（二）水溶性维生素第33页,共48页，2024年2月25日，星期天3.食物来源维生素B2在动物性食品中含量较高，植物性食品中以豆类和绿叶蔬菜含量较多，谷类和一般蔬菜含量较少。（二）水溶性维生素第34页,共48页，2024年2月25日，星期天烟酸（维生素PP、尼克酸）1.烟酸的生理功能。图1-5-9烟酸的生理功能（二）水溶性维生素第35页,共48页，2024年2月25日，星期天烟酸缺乏时会导致癞皮病，其主要症状是：皮炎(dermatitis)，分泌粘液的膜发炎，舌头和口腔疼痛；腹泻(diarrhea)；直肠炎以及精神上的变化，如急躁，忧虑，抑郁