2024年01月安徽省临泉县事业单位2024年引进21名急需紧缺专业人才笔试近6年高频考题难、易错点荟萃答案带详解附后.docx

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2024年01月安徽省临泉县事业单位2024年引进21名急需紧缺专业人才笔试近6年高频考题难、易错点荟萃答案带详解附后

第1卷

一.参考题库(共420题)

1.对于肉类来说，在温度极低的条件下，肉中的水分会被冻成冰晶，导致蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，确实会影响口感，吃起来可能会比较干硬。但蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化，虽然会损失小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质，但并不会影响核心营养。现代食品工业的冷冻技术已经非常成熟，而且果蔬肉类食品的冷冻加工过程中，还会重新调整营养。

根据以上文字，下列说法正确的一项是：

A.冷冻