白酒酿造工(化验员)理论知识考核试卷A卷 .pdfVIP

白酒酿造工（化验员）理论知识考核试卷

单位：姓名：得分:一、填空题（每空1分，共40分）

1、列举出我国白酒的五大香型：______________、_________、________、

________和兼香型。

2、用移液管转移液体以前，应先用待吸溶液润洗移液管__________次。

3、米香型白酒是以________为原料，经半固态发酵、蒸馏、_______________、

勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

4、按数值修约规则，将129.015467修约成五位有效数字：_______________。

5、百分浓度有以下几种表示__________、__________、_____________。

6、中国白酒的传统蒸馏器具有______________________________________。

7、实验室最常见的滴定管有_________________禾廿________________。

黄酒按其总糖含量分为干黄酒、___________________、______________

禾廿___________。

9、白酒按糖化发酵剂分为_____________、__________和麸曲白酒。

10、以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即

食品工业专用的_________________。

11、葡萄酒按其色泽可分为____________、___________和___________。

12、浓香型白酒的主体香气成份是__________________，清香型白酒的主体

香气成份是________________和_________________。

13、滴定管读数应读到小数点后第________位，即要求估计到mL。

14、刚经高温干燥后的试剂药品，应先放入____________内冷却再称量。

15、除了强碱溶液外，其他溶液作为滴定液时一般均可以采用____________

________滴定管。

16、GB2757中，国家规定白酒中甲醇含量为___________、杂醇油为

_________。

17、化学试剂的纯度ARCPLR、GF分别表示__________、__________、实

验纯、____________。

18、溶液由____________和____________组成。

19、分析天平和分光光度计的干燥剂是______________。

20、对于滴定方式来说，被测物质的物质量，可通过_________________或

求得。

（X120）

二、判断题正确的打，错误的打每题分，共分

1、按数值修约规则，将0.00344修约成一位有效数字为0.003。（）

2、可以用最大称量为250克的天平称取500克的物品。（）

3、检验员手握容量瓶刻度以下部位定容。（）

4、白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。（）

5、用酸式滴定管滴定时必须使用右手操作滴定管活塞。（）

6、为了节省滴定时间，滴定速度越快越好，只要控制好不过量，可以

使液体连成一条直线进行滴定。（）

7、“公斤”和“斤”是法定计量单位。（）

所有酒类均是存放越久越香醇。（）

9、汾酒是属于浓香型白酒。（）

10、白酒没有颜色，所以可以不蒸馏直接用酒精计测量酒精度。