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栀子炒制过程中有效成分变化规律研究的中期报告
本研究旨在探究栀子炒制过程中其有效成分变化的规律。本次中期报告主要对研究方法、实验结果及数据分析进行了阐述和总结。
一、研究方法
1.栀子样品的采集
本研究选取市场上常用的栀子样品，同时确认其为真实栀子，并贮存于干燥、阴凉处。
2.栀子炒制
将栀子样品分为3组。分别炒制于180℃、200℃、220℃的电炒锅中，每组炒制时间均为20分钟。
3.栀子提取
将炒制好的栀子样品进行粉碎并筛选，取5克样品，加入70%乙醇中浸泡1小时，利用超声波提取，过滤并蒸发浸膏，以不同浓度的乙醇溶液进行稀释。
4.高效液相色谱法测定
采用Agilent1200系列高效液相色谱仪，C18反相柱分离。流动相为甲醇-水（含0.5%甲酸），梯度洗脱。
5.数据分析
采用SPSS软件对实验数据进行分析，并使用Excel制作图表。
二、实验结果
1.栀子炒制后指纹图谱变化
通过高效液相色谱法分析，栀子炒制前后的指纹图谱发生了变化，说明栀子有效成分发生了改变。
2.栀子炒制后有效成分变化
针对炒制后栀子样品所提取出的有效成分进行分析，发现炒制过程会有一定影响。以花青苷为例，在三组炒制样品中，炒制温度为220℃的样品中花青苷的含量最低，约为炒制温度为180℃的样品的1/3。
三、数据分析
通过对实验结果的数据分析，发现栀子炒制过程中有效成分的变化与炒制温度有关，高温炒制会降低栀子中花青苷的含量。同时也发现，炒制温度越高，样品中的总酚类化合物含量也会下降。
综合上述研究结果，结论是栀子在炒制过程中，其有效成分发生了一定变化，高温炒制会导致花青苷的含量下降，总酚类化合物的含量也会有所降低。
四、结论
栀子炒制过程中，其有效成分发生了一定变化。高温炒制会降低栀子中花青苷的含量，总酚类化合物含量也会下降。因此，在使用栀子时应注意炒制过程，尽量避免高温炒制。
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