（苏教版）初中生物八下第二十三章综合测试03（含答案）.pdfVIP

第二十三章综合测试

一、单选题

1.在酸奶制作过程中，加入少量酸奶的目的是（）

A.增加浓度B.接种乳酸菌C.降低瓶泡温度D.调味

2

.在我们日常生活中最常见的食品中，通过发酵技术获得的是（）

①面包②纯净水③腐乳④鲜果汁⑤酱油⑥酸奶

A.①②③⑤B.①③⑤⑥

C.⑤②③⑥D.①③④⑥

3

.课堂上，老师演示了酵母菌发酵小实验．使挤扁的气球胀大的气体是（）

A.水蒸气

B.酒精气

C.氧气

D.二氧化碳

4.防止食品腐败可以采用许多不同的方法，下面哪一种不可以防止食物腐败（）

A.将新鲜的鱼放入冰箱的冷藏柜内的

B.用盐腌肉

C.将红枣干燥脱水

D.把新鲜的蔬菜搁在阴暗、潮湿的角落

5.下列说法最科学的是（）

A.现代的食品保鲜方法就是添加防腐剂

B.保持正常的呼吸是贮存食品的重要方法

C.乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳

D.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物

6

.要将面粉发酵产生二氧化碳，使蒸熟的馒头暄软多孔，需在面粉中加入（）

A.大肠杆菌B.乳酸杆菌C.酵母菌D.霉菌

7.如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）

A.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

B.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖

C.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物

D.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入

8.制作面包或馒头要用（）

初中生物八年级下册1/4

A.霉菌B.酵母菌C.醋酸菌D.乳酸菌

9

.制作发酵食品的正确操作步骤是（）

A.灭菌、发酵、接种、密封B.密封、灭菌、接种、发酵

C.灭菌、密封、发酵、接种D.灭菌、接种、密封、发酵

10.微生物在生活和生产中有着广泛用途，下列微生物与其应用一致的是（）

A.大肠杆菌—胰岛素B.乳酸菌—面包

C.曲霉—青霉素D.酵母菌—泡菜

11.防止食品腐败所依据的原理（）

A.把食品内的细菌杀死

B.抑制食品内真菌的生长和繁殖的

C.把食品内的真菌杀死

D.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖

12.下列说法错误的是（）

A.酸奶保留了鲜奶的营养成分

B.酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品

C.酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明显的保健作用

D.食用酸奶后，可以降低血液中胆固醇的含量

13.新鲜水果用保鲜薄膜包裹或放入冰箱冷藏室可延长存放时间，主要是因为包裹或冷藏后

可以（）

A.不让水分散失B.杀死内部的细菌

C.减少水果果皮损伤D.抑制呼吸作用