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2023年福州市市属仓山区属和马尾区属事业单位招聘505人笔试《行政职业能力测验》模拟试卷答案详解版

一、常识判断。根据题目要求，在下面四个选项中选出最符合题意最恰当的答案。(共20题)

1、面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性：

A、酵母在生长过程中可合成蛋白

B、酵母在生长过程中可分解淀粉

C、酵母在生长过程中可产生乙醇

D、酵母在生长过程中可产生二氧化碳

正确答案选项：D

解析：酵母在面包制作中的功能?:

1、生物膨松作用：酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳气体，并由于面筋网状结构的形成，而被留在网状组织内，使面团酥松多孔，体积变大及膨松；?

2、面筋扩展作用：酵母发酵除产生二氧