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本发明属于酸奶制备技术领域，具体涉及一种超低黏度常温酸奶及其制备方法。本发明从配方及工艺两个角度探索出了关键的原料配方及关键工艺步骤，采用本发明提供的制备原料和制备方法，可以制备出一种口感稀薄清爽顺滑、稳定性极佳的常温长保质期酸奶，克服了常温酸奶在低黏度下蛋白质稳定性差，酸奶黏度不够低和口感不清爽的问题，打破消费者对常温酸奶粘稠糊口的固有认知，是一款全新质构的常温酸奶。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117814307A
(43)申请公布日2024.04.05
(21)申请号202311810409.5
(22)申请日2023.12.26
(71)申请人光明乳业股份有限公司
地址20
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