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本发明涉及小麦蛋白水解物技术领域，具体涉及一种富含谷氨酰胺二肽的小麦蛋白水解物及其制备方法和应用。所述小麦蛋白水解物中谷氨酰胺二肽为10％～20％；所述谷氨酰胺二肽中甘氨酰谷氨酰胺为8％～16％，丙氨酰谷氨酰胺为0.5％～3％；其还含有低聚肽、谷氨酸和蛋白质。小麦蛋白水解物的制备方法包括如下步骤：将谷朊粉加入碱性溶液中，混合匀浆，加热处理，分离收集上清液；然后加入酶进行酶解得到酶解液；将酶解液分离，脱盐，浓缩，干燥，即得。本发明得到的小麦蛋白水解物可广泛应用于细胞培养，以及饮料、保健品等领域，使
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117821550A
(43)申请公布日2024.04.05
(21)申请号202311863455.1
(22)申请日2023.12.28
(71)申请人安琪酵母股份有限公司
地址44
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