TJGE 3019-2023 富硒鸡蛋规范.docxVIP

ICS67.120.20

CCSX18

T/JGE

江西绿色生态品牌建设促进会团体标准

T/JGE3019—2023

富硒鸡蛋

Selenium-richfreshegg

2023-12-01发布 2023-12-08实施

江西绿色生态品牌建设促进会?发布

T/JGE3019—2023

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T/JGE3019—2023

T/JGE3019—2023

I

I

目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

技术要求 2

产品质量 2

检验规则 3

标签标识 3

包装贮运 3

溯源管理 3

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西绿色生态品牌建设促进会提出并归口。

本文件起草单位：南昌大学、江西省农业科学院产品质量安全与标准研究所、江西省质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：黄军根、聂少平、熊艳、陈亚茹、孙永、万伟杰、万欢欢、张金艳、胡婕伦、谢建华。

II

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富硒鸡蛋

范围

本文件规定了富硒鸡蛋的术语和定义、技术要求、产品质量、检验规则、包装贮运和溯源管理。本文件适用于生物强化或非生物强化养殖类富硒鸡蛋的评价或认证。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB2749 食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法

GB5009.237 食品安全国家标准食品pH值的测定GB5009.93 食品安全国家标准食品中硒的测定GB5749 生活饮用水卫生标准

GB18596 畜禽养殖业污染物排放标准

GB/T

34262

蛋与蛋制品术语和分类

GB/T

39438

包装鸡蛋

GH/T

1135

富硒农产品

NY/T

388

畜禽场环境质量标准

NY/T

658

绿色食品包装通用准则

NY/T

754

绿色食品蛋及蛋制品

NY/T

823

家禽生产性能名词术语和度量计算方法

NY/T

896

绿色食品产品抽样准则

NY/T

1055

绿色食品产品检验规则

NY/T

1056

绿色食品储藏运输准则

WS/T578.3 中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素

DB36/T1322 富硒鸡蛋生产技术规程

术语和定义

GB/T34262界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

富硒鸡蛋seleniumfreshegg

通过蛋鸡养殖过程中自然富集硒或硒生物强化技术所获得的，可食部分总硒含量和硒代氨基酸含量占比符合本文件要求的鸡蛋。

技术要求

养殖环境

蛋鸡养殖环境应符合NY/T388的规定。

富硒畜禽养殖饮用水水质应符合GB5749的规定。

养殖污染物排放应符合GB18596的规定。

种苗要求

种苗应健康、无病，来自非疫区，鸡苗供应商应具备相关资质。

硒营养生物强化

应按照DB36/T1322的规定进行硒生物营养强化。

产品质量

感官指标

富硒鸡蛋的感官指标应符合表1的规定。

表1 感官指标要求

项目

要求

检测方法

外观

蛋壳质量

具有本品类蛋壳固有的色泽，蛋壳完整无破损，不得出现明显斑点、沙皮、畸形蛋

GB/T39438

蛋壳清洁度

蛋壳外表无肉眼可见的污渍

全蛋

蛋壳清洁完整，灯光透视时，整个蛋呈橘黄色至橙红色

内容物

蛋黄

完整、有韧性，未出现散黄

哈氏单位

＞60

NY/T823

蛋白

较粘稠、透明、浓蛋白、稀蛋白清晰可辨

GB/T39438

胚盘

未见明显发育

异物

允许有直径小于2mm的血斑、肉斑，无其他异物

鲜蛋液

均匀一致，淡黄色液体，具有鸡蛋正常气味，无异味、无蛋壳、血丝等杂质

NY/T754

理化指标

富硒鸡蛋的理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标要求

项目

要求

检测方法

硒含量

总硒含量，mg/kg

0.2～0.5

GB5009.93

硒代氨基酸含量