一种麻薯糖浆快速制备的制备工艺.pdfVIP

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2024-04-06 发布于四川
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一种麻薯糖浆快速制备的制备工艺.pdf

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本发明公开了一种麻薯糖浆快速制备的制备工艺，涉及麻薯糖浆制备技术领域；包括如下步骤：首先将淀粉与适量的水混合，搅拌均匀，形成淀粉乳；在淀粉乳中加入适量的α‑耐高温淀粉酶，并控制温度在50‑60℃，进行搅拌处理；在酶淀粉乳中加入一定量的碱性物质，如氢氧化钠或氢氧化钾，以调节pH值至7.0‑8.0，同时继续进行搅拌处理；通过液化处理，使得淀粉颗粒破裂，形成糊精和麦芽糖的混合物。本发明在淀粉中加入α‑耐高温淀粉酶对淀粉进行液化后，整体环境会随着液化逐渐变酸，加入β‑淀粉酶后在酸性条件下，酶活性强烈下降

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117821545A

(43)申请公布日2024.04.05

(21)申请号202311801114.1

(22)申请日2023.12.26

(71)申请人双桥（厦门）有限

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