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本发明公开了一种沙田柚茶的制备方法，属于茶叶加工技术领域，包括以下步骤：挑选沙田柚幼果并洗净；将幼果放进真空锅里进行应激碰撞；在幼果端部切开，内部果肉挖空，用牙签固定好柚皮盖；放置摇床，将配好的柚苷酶溶液倒入柚子幼果中，摇床调至中速进行脱苦处理；将幼果内剩余的柚苷酶溶液倒出，然后放置烘箱内进行烘干，同时，将用温水浸润过的绿茶放进烘箱内与幼果一起发酵；待烘箱升至100℃时，将茶叶塞进幼果里，放置烘箱烘干脱水，得到沙田柚茶。本发明通过对柚子皮进行柚苷酶脱苦处理、与绿茶同发酵，获得沙田柚茶，不仅能够有
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117837656A
(43)申请公布日2024.04.09
(21)申请号202410216322.3A23F3/06(2006.01)
(22)申请日2024.02.2
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