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（新版）白酒酿造工（初级、中级）职业技能等级考试题库-上（单选题汇总）.docx

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（新版）白酒酿造工（初级、中级）职业技能等级考试题库-上（单选题汇总）

一、单选题

1.以下关于拆曲时大曲表面稻草过多容易造成的危害主要是（）。

A、增加干曲仓火灾风险

B、增加杂菌

C、产酒率降低

D、降低成曲率

答案：A

2.生麦制曲和熟麦制曲的不同点在于（）。

A、水分

B、粉碎度

C、微生物

D、配料

答案：C

3.润粮结束到蒸粮间隔时间超过（）,则在润粮后16～20h之间将粮堆翻拌一次，减少高粱出芽率。

A、40h

B、24h

C、36h

D、48h

答案：A

4.斜面固体培养基琼脂用量一般为（）%。

A、1-2

B、1.5-2

C、1.5-2.5

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