全球鱼糜市场总体规模，前二十二强厂商排名及市场份额.pdfVIP

全球市场研究报告

鱼糜定义

鱼糜是白鱼蛋白质的浓缩物。鱼糜的提取是在捕捞结束后在工厂船上或陆上工厂进行的。将鱼片的肉切

碎，用清水冲洗数次；仅保留可溶性蛋白质。通过这一过程获得的糊状物无臭无味，被制成冷冻块状，称

为鱼糜基。然后将冷冻保护剂15添加到鱼糜基质中，以保持其胶凝和弹性特性。这些块被出售给食品加

工商，食品加工商将这种原材料与其他成分进行转化，赋予其质地、味道和颜色，并获得最终产品，称为鱼

糜或鱼糕，在亚洲和欧洲市场上很受欢迎。

鱼糜图片

鱼糜全球市场总体规模

据QYResearch调研团队最新报告“全球鱼糜市场报告2023-2029”显示，预计2029年全球鱼糜市场规模

将达到78.4亿美元，未来几年年复合增长率CAGR为5.0%。

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图.鱼糜，全球市场总体规模

如上图表/数据，摘自QYResearch最新报告“全球鱼糜市场研究报告2023-2029.

主要驱动因素:

通过加入功能性食品成分而日益增长的非肉类蛋白质倾向是鱼糜市场机遇的关键驱动力。鱼糜馅因其低廉

的价格和营养价值而吸引了海鲜和肉类产品的消费者。在熟肉中，食品加工公司使用鱼糜来增强嫩度、多

汁性和口感。

从未充分利用的鱼类中回收蛋白质的化学加工方法和洗涤工艺的进步是支撑鱼糜市场前景的关键趋势。餐

馆开始将鱼糜视为应对侧鱼数量减少的潜在替代品，从而减轻渔业的负担。对碎肉制品的需求增加也促进

了鱼糜的消费。重组技术的进步对于市场参与者防止鱼糜凝胶弱化具有非常重要的意义。

主要阻碍因素:

资源限制：鱼糜的生产主要依赖于鱼类资源。然而，全球范围内的鱼类资源有限，过度捕捞和环境破坏导致

许多鱼类种群数量下降，这限制了鱼糜市场的供应能力。

季节性影响：鱼类资源受到季节变化的影响，而鱼糜的生产与季节密切相关。在某些季节，鱼类资源可能相

对稀缺，导致鱼糜市场价格波动和供应不稳定。

生产成本：鱼糜的生产过程需要大量的劳动力、能源和原料投入。随着生产成本的增加，鱼糜产品的价格也

可能上升，这可能影响消费者的购买力和需求。

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市场竞争：鱼糜市场面临着来自其他食品的竞争。消费者对健康饮食、绿色环保以及提升产品附加值的关

注，使得鱼糜制品需要与其他高营养、高品质的食品竞争。

法规和政策限制：在某些国家和地区，对于鱼类捕捞、养殖和加工环节的法规和政策限制可能对鱼糜市场的

发展产生影响。例如，严格的环保法规和渔业管理政策可能限制了鱼糜生产的原材料供应和生产过程。

图.全球鱼糜市场前22强生产商排名及市场占有率（持续更新）

如上图表/数据，摘自QYResearch最新报告“全球鱼糜市场研究报告2023-2029.

全球范围内鱼糜生产商主要包括福建安井食品、ViciunaiGroup、APITOON、AngulasAguinaga、海欣食品、

Sugiyo、LuckUnionFoods、惠发、FleuryMichon、浙江龙盛水产等。2022年，全球前十强厂商占有大约

31.0%的市场份额。

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图.鱼糜，全球市场规模，按产品类型细分，冷冻鱼糜处于主导地位

如上图表/数据，摘自QYResearch最新报告“全球鱼糜市场研究报告2023-2029.

就产品类型而言，目前冷冻鱼糜是最主要的细分产品，占据大约55.8%的份额。

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图.鱼糜，全球市场规模，按应用细分，超市是最大的下游市场，占有47.7%份额。

如上图表/数据，摘自QYResearch最新报告“全球鱼糜市场研究报告2023-2029.

就产品应用而言，目前超市是最主要的需求来源，占据大约47.7%的份额。

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图.全球主要市场鱼糜规模

如上图表/数据，摘自QYResearch最新报告“