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本发明公开了一种高食味值低GL方便米饭的加工方法，属于健康食品加工技术领域。本发明所述的制备高食味值低GL方便米饭的加工方法，包括如下步骤：(1)将淀粉、蛋白分别进行压热处理，得到预处理后的淀粉和预处理后的蛋白；其中，淀粉中直链淀粉含量为5‑20％，支链淀粉链长尺寸16DP；蛋白中游离巯基含量为100‑500μmol/g，二硫键含量10μmol/g；(2)将预处理后的淀粉和预处理后的蛋白通过微通道反应器模拟合成胚乳细胞结构；(3)将胚乳细胞结构通过3D打印得到高食味值低GL方便米饭。本发明制
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117859906A
(43)申请公布日2024.04.12
(21)申请号202410143388.4
(22)申请日2024.02.01
(71)申请人中国疾病预防控制
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