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- 2024-04-13 发布于四川
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本发明公开了一种酸辣爽脆的裙带菜加工方法，包括以下步骤：选料；原料前处理；脱水处理；向裙带菜中加入低聚异麦芽酮糖溶液，接入乳酸菌，翻拌均匀，于42℃发酵2‑3天，得一次发酵裙带菜；将一次发酵裙带菜均匀排布，并按质量份数计，加50‑100份水，10‑20份营养液，10‑20份调味液，搅拌10分钟，于38℃发酵8小时，再次加入20‑40份小米椒，10‑30份熟芝麻、5‑10份香油，搅拌均匀，于常温发酵3小时，得二次发酵裙带菜；包装保鲜。本发明所述的一种酸辣爽脆的裙带菜加工方法，简化了加工工艺，不需盐
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117859873A
(43)申请公布日2024.04.12
(21)申请号202311432246.1A23L33/18(2016.01)
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