面包操作规程.docxVIP

面包操作规程

面包操作规程

一、概要

面包是广受欢迎的食品之一，其制作过程需要严格遵守一定的操作规程，以确保食品的质量和安全。以下是面包操作规程的详细内容。

二、食材准备

1.确保所有食材的品质符合要求：面粉应干净、无异味；酵母应新鲜活跃；奶油、糖、盐等辅料应保持干燥。

2.称量食材时应准确无误，确保每个配方的比例正确。

三、面团制作

1.在制作面团前，请确保操作环境干净整洁，使用干净的器具。

2.将面粉倒入大碗中，加入酵母、糖、盐和适量的温水或牛奶。

3.用手或搅拌机将材料充分混合，直至形成光滑、有弹性的面团。

4.在搅拌过程中，根据需要适量增减水分，以确保面团的湿度适中。

5.