中小学生食品安全知识竞赛多选题题库100 - 竞赛题.docx

营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（ABC）、生产经营者名称及联系方式等内容中含有较多的胡萝卜素。胡萝卜、（ABCD）等都含有丰富的胡萝卜素。

营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（ABC）、生产经营者名称及联系方式等内容

中含有较多的胡萝卜素。胡萝卜、（ABCD）等都含有丰富的胡萝卜素。A、菠菜B、小青菜C、蕃茄D、大蒜

吸烟过多5引起含氰甙类食物中毒的食物有（ACE）A、杏仁B、鲜黄花菜C、桃仁D、马铃薯E、木薯5粮豆

冻条件的是（AD）A、-20度7天B、-35度7天C、-20度15小时D、-35度15小时8食品安全

1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为(ABCD)

A、销售掺杂、掺假的食品

B、销售以假充真，以次充好的食品

C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的

D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的2、选购放心肉,正确的做法是(ABCD)

A、看是否有动物检疫合格证明

B、胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

C、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

D、购买熟肉制品，要仔细查看标签

3、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是(ABD)

A、中小学生可施行课间用餐

B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给

C、应尽量增加热能的摄入

D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品

4、以下对合理营养的基本要求，正确的是(ABC)

A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能

B、食物应对人体无毒害

C、食物不应有微生物污染及腐败变质

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒(ABC)

A、带“釉上彩”的瓷器B、锡壶

C、用废旧铝制品改制的餐具D、竹筷

6、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）

A、包装破损

B、超过保质期

C、标签上注释不全如无厂名、厂址等

D、食品外观有发霉变质现象

7、如何利用食品标签选购食品（ABCD）

A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的质量特征

B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用

C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值

D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度

8、食品安全问题主要集中在以下几个方面(ABCD)

A、微生物性危害B、化学性危害

C、生物毒素D、食品掺假

9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料(AC)

A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上。B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白

C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。

度，对食品、食品添加剂中（ABD）危害进行风险评估。A、物理性B

度，对食品、食品添加剂中（ABD）危害进行风险评估。A、物理性B、化学性C、致病性D、生物性9食品经

的行为有（BCD）A、直接连皮食用刚买的苹果B、蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右C、鸡蛋在放进冰

食品D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。1

务许可证》的经营场所购买和消费有质量保证的食品。B、看包装。看包装有无破损或外漏，包装的文字、印刷是

10、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)

A、不食用不新鲜的食物

B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品

D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。

11、蔬菜、水果中含量较多的是（ACDE）

A、水分B、脂肪C、矿物质D、粗纤维E、维生素

12、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（ABCDE）

A、含量10%～20%

B、生物学价值高

C、含人体需要的各类必需氨基酸

D、构成模式与合成人体蛋白质的模式相似

E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

13、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的（ABCD）

A、碘是合成甲状腺素的主要原料

B、长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。

C、含碘丰富的食物为海产品

D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。

14、以下可引起中毒的食物是（ABCD）

A、河豚鱼

B、霉变的甘蔗

C、有“赤潮”发生的水域的贝类

D、颜色鲜艳的蘑菇

15、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（ABCD）A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切

C、洗后尽早烹调