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2024-04-16 发布于河北
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食品分析沈阳农业大学

食品一般性成分分第三章

食品中有机酸的测定三

气相色谱法高效液相色谱法离子交换色谱法常用方法

高效液相色谱法（HPLC）只要能制成溶液的样品都能分析，不受试样挥发性的约束，对无法用气相分离的沸点高，热稳定性差，分子量大的聚合物及离子型物质，具有很大的适用性，都可用他来进行分离，分析。

高效液相色谱仪的基本组成01输液系统高压泵、贮液器、过滤器、梯度洗脱装置02进样系统进样器03分离系统色谱柱、恒温器04检测系统检测器05数据处理系统记录仪等

高效液相色谱仪的基本组成检测器高压输液泵高压输液泵输液系统进样系统分离系统检测系统数据处理系统

从记录仪得到的色谱图tRt0保留时间——从进样到出现组分浓度极大点谱峰最高点）的时间tR在一定固定相，一定操作条件下，各组分的t值不一样。同一组分有同样的t值，可用来作定性分析。此外，峰高（h）、峰面积（A）可用作定量分析。

从记录仪得到的色谱图样品处理液相色谱检测液相色谱图数据采集

本章重点040201食品中酸度的定义与分类挥发酸的测定总酸度的测定03有效酸度（pH）值的测定

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