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本发明涉及食品加工工艺和加工设备领域，具体涉及一种爆浆糍粑制备工艺及其采用的加工设备，工艺包括如下步骤：原料准备、制馅打浆和制皮打浆、包馅成型、裹浆、裹糠、速冻、内包装和金检，本发明提供的爆浆糍粑内部包含流质豆类馅，使糍粑在食用时具有夹心和爆浆口感，具有独特的口感和风味；对包馅成型后的爆浆糍粑进行急速冷却，有助于在进行内包装时保持其形态，使产品形态饱满美观；冷冻库通过冷却风冷却和接触式冷却对爆浆糍粑进行双重冷却，提高冷却速度。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN115462503A
(43)申请公布日2022.12.13
(21)申请号202211106755.0
(22)申请日2022.09.13
(71)申请人福建富邦食品有限公司
地址362
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