三串教学培训课件.pptx

三串教学培训课件

目录引言三串基础知识三串的烹饪技巧三串的卫生与安全三串的营养与健康三串的实践操作三串的品鉴与欣赏培训总结与展望

01引言

010203适应行业发展需求随着行业的不断发展和变化，对从业人员的素质和能力要求也在不断提高，因此需要通过培训来提高员工的专业素养和综合能力。提升员工技能水平通过系统的培训，使员工掌握更加专业的知识和技能，提高工作效率和质量。促进企业持续发展优秀的员工是企业持续发展的重要保障，通过培训可以激发员工的创造力和创新精神，为企业的发展注入新的活力。目的和背景

培训对象新员工新员工需要全面了解公司的文化、规章制度、工作流程等，通过培训帮助他们更快地融入团队和适应工作。转岗员工针对公司内部转岗的员工，需要补充新的岗位知识和技能，以适应新的工作要求。在职员工在职员工需要不断提高自己的专业素养和综合能力，以适应行业发展和公司发展的需要。

通过培训使员工掌握相关的专业知识和技能，包括行业知识、产品知识、业务流程等。知识目标通过培训提高员工的沟通能力、团队协作能力、创新能力等，增强员工的综合素质。能力目标通过培训培养员工积极的工作态度、良好的职业道德和团队协作精神，提高员工的工作满意度和忠诚度。态度目标培训目标

02三串基础知识

三串是一种流行的街头小吃，以竹签串起各种食材，经过烤制或炸制后，搭配调料食用。定义根据地域和口味的不同，三串可分为北方烤串、南方炸串、川渝麻辣串等多种类型。分类三串的定义和分类

常见的三串食材包括羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜、水果等，可根据个人口味和地域特色进行选择。三串的调料丰富多样，常见的有辣椒粉、花椒粉、孜然粉、酱油、醋、芝麻酱、蒜蓉辣酱等，可根据个人口味进行搭配。三串的食材和调料调料食材

炸制工艺将食材切成小块，用竹签串起，放入热油中炸制，期间需不断翻动以确保均匀受热，炸至食材金黄酥脆后，捞出沥干油分，撒上调料即可食用。烤制工艺将食材切割成小块，用竹签串起，放在炭火上烤制，期间需不断翻动以确保均匀受热，烤至食材熟透后，撒上调料即可食用。烹饪技巧在制作三串时，需注意食材的新鲜度、切割的大小和形状、烤制或炸制的时间和温度等因素，以确保制作出美味可口的三串。三串的制作工艺

03三串的烹饪技巧

在烤制前确保烤炉预热到适当的温度，以保证食材均匀受热。预热烤炉翻烤时机烤制时间掌握翻烤的时机，避免食材一面过度烤焦，同时确保另一面充分受热。根据食材的厚度和种类，合理控制烤制时间，确保食材熟透且口感鲜嫩。030201烤制技巧

选用新鲜、优质的食材，确保口感和营养价值。食材选择将食材切成大小均匀的小块，便于串制和烤熟。切块大小根据食材的易熟程度和口感需求，合理安排串制顺序，如先串蔬菜后串肉类。串制顺序串制技巧

123使用盐、胡椒粉等基础调味品，提升食材的底味。基础调味根据不同地域和口味需求，使用特色调味品如辣椒粉、孜然粉等，增加食材的风味。特色调味在烤制前对食材进行腌制或涂抹调味料，确保入味均匀。在烤制过程中适时刷油、撒调味料，增加食材的口感和香味。调味时机调味技巧

04三串的卫生与安全

选用新鲜、无变质的食材，确保食品质量。严格遵守食材储存要求，避免交叉污染。对食材进行彻底的清洗和处理，去除杂质和有害物质。食材的卫生与安全

烹饪人员需保持良好的个人卫生，穿戴整洁的工作服。烹饪过程中要注意火候和时间，确保食品熟透，避免食物中毒。确保烹饪场所干净、整洁，符合食品卫生要求。烹饪过程的卫生与安全

餐具需经过严格的清洗和消毒，确保无菌状态。使用符合卫生标准的洗涤剂，避免残留物对食品造成污染。定期更换餐具，避免使用破损或老化的餐具。餐具的卫生与安全

05三串的营养与健康

ABDC蛋白质三串中含有丰富的蛋白质，是身体细胞和组织的基本构成成分，对于维持生命活动具有重要意义。脂肪三串中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，维护心血管健康。碳水化合物三串中含有适量的碳水化合物，提供人体所需的能量。维生素和矿物质三串中含有多种维生素（如维生素B1、B2、B6、B12等）和矿物质（如铁、锌、钙等），对维持人体正常生理功能有重要作用。三串的营养成分

三串中的碳水化合物和脂肪能提供人体所需的能量，有助于缓解疲劳和增强体力。三串中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，减少心血管疾病的风险。三串中含有适量的纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。三串中的蛋白质和维生素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。补充能量维护心血管健康促进消化增强免疫力三串的健康功效

由于三串中含有较高的脂肪，高脂血症患者应适量食用或避免食用。高脂血症患者糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入量，因此食用三串时应适量搭配蔬菜等其他食物，以保持血糖稳定。糖尿病患者痛风患者应避免食用过多含嘌呤的食物，而三串中嘌呤含量较高，因此痛风患者应谨慎食用。