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2021-2022学年北京四中高二(下)期中生物试卷

单选题

1.(1分)发酵食品是中国传统食品中一个重要的类别，承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内涵。请结合所学发酵知识和生活经验，指出下列未经发酵的食品是()

A.泡菜

B.黄酒

C.牛奶

D.苹果醋

2.(1分)微生物的实验室培养，获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵。下列无菌操作中，错误的是()

A.对试管口、锥形瓶口等部位，通过火焰灼烧进行灭菌

B.倒平板的操作过程在酒精灯火焰附近进行

C.对锥形瓶、塞上棉塞的试管、吸管等，用干热灭菌箱进行灭菌

D.对操作者的双手、衣着以及操作空间等，采用紫外线进行消毒

3.(1分)如图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是()A.每次划线前都需要灼烧接种针，划线后则不需要B.为防止被污染，每次灼烧后需立即划线C.12345都能出现菌落，但只有5区域为所需菌落D.每次划线的始端需与上次划线的末端相交

3.(1分)如图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是()

A.每次划线前都需要灼烧接种针，划线后则不需要

B.为防止被污染，每次灼烧后需立即划线

C.12345都能出现菌落，但只有5区域为所需菌落

D.每次划线的始端需与上次划线的末端相交

4.(1分)下列关于微生物培养和利用的叙述，错误的是()

A.接种前要了解固体培养基是否被污染可接种蒸馏水来培育检测

B.接种时连续划线的目的是将聚集的菌体逐步稀释获得单个菌落

C.以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌

D.利用刚果红培养基上是否形成透明圈可筛选纤维素分解菌

5.(1分)某种细菌菌株需要亮氨酸才能生长，但此菌株对链霉素敏感.实验者用诱变剂处理此菌株，想筛选出下表格中细菌菌株类型，则配制相应选择培养基类型正确的是()

L：亮氨酸S：链霉素+：加入-：不加入

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选项

筛选出不需要

亮氨酸的菌株

筛选出抗链

霉素的菌株

筛选出不需要亮氨酸的

抗链霉素的菌株

A

L+S+

L-S-

L+S-

B

L-S-

L+S+

L-S+

C

L-S+

L+S+

L-S-

D

L+S-

L-S-

L+S+

A.A

B.B

C.C

D.D

6.(1分)发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，下列哪项不是发酵过程中要完成的事()

A.随时取样检测培养液中的微生物数目、产物浓度

B.不断添加菌种

C.及时添加必需的培养液组分

D.严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件

7.(1分)下列有关微生物培养的叙述正确的是()

A.通常使用液体培养基分离获得细菌单菌落

B.若培养基需要调节pH，应该在灭菌后进行

C.用显微镜直接计数固体培养基中微生物数量

D.倒置平板可防止培养基被滴落的冷凝水污染

8.(1分)《书经》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”提到酿酒必须要用酒曲。酒曲是以谷物为原料，破碎加水压制而成。富含酵母菌等多种微生物，经水浸泡后投人蒸熟的米即可用于酿酒。下列相关说法不正确的是()

A.酒曲中含有微生物分泌的多种酶

B.浸泡酒曲的过程中微生物代谢加快

C.酒曲中的酵母菌通过无氧呼吸将谷物中的糖转化为酒精

D.夏季气温升高，需使用煮沸的水浸泡酒曲以防杂菌污染

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9.(1分)诺如病毒是寄生于肠道细胞中的一种单股正链RNA病毒，感染此病毒可使机体出现呕吐、腹泻甚至脱水等症状。多数患者发病后不需要进行治疗，休息2~3天即可康复，但少数症状严重的患者须及时进行治疗。以下相关叙述正确的是()

A.诺如病毒增殖时在宿主细胞内通过转录产生其病毒RNA

B.病毒的核衣壳蛋白是在病毒的核糖体上合成的

C.病毒侵入机体后，能被内环境中的效应T细胞和浆细胞特异性识别

D.患者严重脱水后，经下丘脑合成由垂体释放的抗利尿激素将会增加

10.(1分)我们的生活离不开微生物。醋酸杆菌可酿醋，毛霉可制作腐乳，酵母菌可酿酒。下列有关三种微生物的叙述中正确的是()

A.三者都可在细胞质基质和细胞膜上进行有氧呼吸

B.三者都能发生基因突变、基因重组和染色体变异

C.三者都可通过孢子生殖进行无性繁殖

D.三者在发酵过程中所需的最适温度有一定差异

11.(1分)下列有关腐乳制作的操作，正确的是()

A.发酵初期要为霉菌生长提供良好的通气条件

B.必须在豆腐上接种人工培养的菌种才能完成发酵

C.将发酵温度控制在35℃左右

D.腌制豆腐胚后要向卤汤中加入蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶

12.(1分)有关发酵食品及制作过程，下列表述正确的是()

A.腐乳的口味与豆腐有显著区别的原因是加入了多种调味品

B.腐乳制作过程中加入红曲霉粉的主要目的是促