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*;*;*;茶叶的发展历史;*;*;*;*;茶叶的分类：;中国茶分类;*;*;*;其加工工艺是新鲜叶子采摘后经过晒青萎凋、反复数次摇青，叶子进行部分发酵红变，然后经高温杀青、揉捻、干燥而成。

三之造，论述茶的种类和采制方法。

据测试,绿茶冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；

乌龙茶则要沸水冲泡.

红茶又分为小种红茶（经过松柴烟熏具有特殊松烟香味）、工夫红茶、红碎茶（将叶片切揉后再发酵、干燥）。

泡茶用水特点:（清、轻、甘、活、冽）

不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。

6、清末后由于战乱，茶道走向衰弱

5、宋代是茶文化发展的鼎盛时期

不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

茶叶主要是从观色、闻香、品味第三方面进行品尝。

主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态

红茶又分为小种红茶（经过松柴烟熏具有特殊松烟香味）、工夫红茶、红碎茶（将叶片切揉后再发酵、干燥）。

黄茶是鲜叶经杀青、揉捻后堆积闷黄，再炒，再堆积闷黄，然后烘焙干燥.