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本发明涉及微生物工程技术领域，公开了一种芦笋酵母及其应用，该菌株于2024年01月29日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.29806。本发明从芦笋特性出发，提取芦笋天然酵母使之自然繁殖所得，芦笋酵母比一般酵母风味更佳，因为芦笋酵母是多种菌，无论发酵任何产品都会散发出不同的香味，让发酵产品风味更多样化。芦笋酵母中含有的乳酸菌酸性强，能抑制细菌的滋生，同时混杂在芦笋酵母中的醋酸菌、乳酸菌等在发酵的时候会产生有机酸，也赋予产品独特的风味和醇正浓郁的味道。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117887598A
(43)申请公布日2024.04.16
(21)申请号202410294571.4C12P19/12(2006.01)
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