糕点行业影响因素分析.pptx

2024年糕点行业影响因素分析汇报人：<XXX>2024-01-26

目录contents行业概述与发展趋势政策法规影响因素原材料与成本影响因素技术创新与智能化发展影响因素消费者需求与偏好影响因素品牌建设与营销推广影响因素

01行业概述与发展趋势

123随着消费升级和人们对美食的追求，糕点行业市场规模逐年增长，企业数量和产量稳步上升。行业规模持续扩大糕点种类繁多，包括面包、蛋糕、月饼、饼干等，不同地区和人群对糕点的口味和需求差异明显。品种多样化消费者对糕点的品质和健康要求越来越高，企业纷纷推出低糖、低脂、高纤维等健康糕点。品质化、健康化趋势糕点行业现状及特点

个性化需求增长消费者对糕点的个性化需求不断增长，如定制蛋糕、特色月饼等受到越来越多人的青睐。节日市场火爆节日是糕点销售的高峰期，如中秋节、春节等传统节日，以及西方节日如圣诞节、情人节等，都带动了糕点市场的繁荣。线上销售占比提高随着互联网和电商的发展，线上销售在糕点行业中的占比逐年提高，为消费者提供了更加便捷的购买方式。市场需求与消费趋势

行业竞争格局及主要企业在激烈的市场竞争中，一些企业通过兼并收购等方式进行行业整合，提高市场集中度和竞争力。行业整合加速糕点行业中品牌竞争日益激烈，知名品牌如稻香村、好利来、元祖等通过品牌建设、产品创新等手段不断提高市场份额。品牌竞争激烈随着市场需求的不断变化和消费者口味的多样化，新兴品牌如喜茶、奈雪的茶等跨界进入糕点市场，凭借创新的产品和营销策略赢得了不少消费者的喜爱。新兴品牌不断涌现

02政策法规影响因素

食品安全法规对糕点行业的影响食品安全法规要求糕点生产企业必须遵守一系列严格的生产标准和质量监管措施，包括原料采购、生产加工、产品检验等环节，确保产品质量和安全。食品添加剂使用限制食品安全法规对食品添加剂的使用种类和用量有明确规定，糕点企业需合规使用添加剂，不得超范围或超量使用。食品追溯体系建设为加强食品安全监管，法规要求糕点企业建立完善的食品追溯体系，实现产品来源可查、去向可追，便于及时有效应对食品安全问题。严格的生产标准和质量监管

增值税改革税收政策调整中，增值税改革对糕点行业影响较大。降低增值税税率可以减轻企业税负，提高盈利能力；而加强税收征管则要求企业规范财务管理和纳税行为。企业所得税优惠针对糕点等食品行业的税收优惠政策，如小型微利企业所得税优惠、高新技术企业所得税优惠等，有助于降低企业税负，促进技术创新和产业升级。出口退税政策对于出口糕点产品，国家实行出口退税政策，即退还出口产品在国内生产和流通环节缴纳的增值税和消费税，提高出口产品的国际竞争力。税收政策对糕点行业的影响

环保法规要求环保政策要求糕点企业遵守相关环保法规，加强污染治理和废弃物处理，确保生产过程中的环境安全。随着消费者环保意识的提高，绿色、有机、低碳等环保理念逐渐成为消费趋势。糕点企业需要关注绿色生产，使用环保原料和包装材料，减少资源消耗和废弃物排放。环保认证和标识是企业向消费者展示其环保承诺和产品环保性能的重要方式。通过获得环保认证和标识，糕点企业可以提升品牌形象和市场竞争力。绿色生产趋势环保认证和标识环保政策对糕点行业的影响

03原材料与成本影响因素

油脂市场油脂在糕点制作中起到重要作用，其价格受国际原油价格、国内外油脂产量及供需关系等因素影响。糖市场糖是糕点的重要甜味剂，其价格受国内外糖产量、进口政策、市场需求等因素影响。面粉市场面粉是糕点的主要原料之一，其价格波动受小麦产量、国内外市场供需关系、政策调控等因素影响。主要原材料市场分析

03成本控制策略为应对原材料价格波动，糕点企业可采取锁定采购价格、多元化采购渠道、提高生产效率等成本控制策略。01原材料成本占比原材料成本在糕点总成本中占比较大，价格波动会直接影响糕点成本。02价格波动传导机制原材料价格的波动会通过供应链传导至糕点生产环节，进而影响糕点成本和销售价格。价格波动对糕点成本的影响

糕点企业可采取集中采购、长期合同、供应商合作等策略，以确保原材料的稳定供应和价格优势。采购策略优化供应链管理可降低采购成本、提高采购效率，如建立高效的物流体系、实现信息化管理等。供应链管理针对供应链中的潜在风险，糕点企业应建立完善的风险管理机制，如制定应急预案、加强供应商评估等。风险管理010203采购策略及供应链管理优化

04技术创新与智能化发展影响因素

通过3D打印技术，糕点师可以创造出更加独特、精细的设计，提高产品的艺术性和附加值。3D打印技术在糕点生产中引入机器人技术，可以实现自动化、标准化的生产流程，提高生产效率和产品质量。机器人技术物联网技术的应用使得糕点生产设备可以实时监测和调整生产过程中的各项参数，确保产品质量的稳定性和一致性。物联网技术新技术在糕点生产中的应用

通过引入自动化生产线，糕点企业可以实现生产