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【doc】豆腐柴叶果胶的提取工艺条件研究

豆腐柴叶果胶的提取工艺条件研究

天然产物研究与开发

NATURALPRODUCFRESEARCHANDDEVELOPMENT2o03vo1.15No.2

豆腐柴叶果胶的提取工艺条件研究*

徐汶张俊峰王存文吴元欣

(武汉化工学院化工系武汉430073)摘要本文采用正交试验的方法研究了酸解法从豆腐柴叶中提取果胶的最佳提取

工艺条件:萃取温

度90-95~,溶液pH值1.5,萃取时间50--60rnin,料液比1:20,在此条件下豆腐柴叶果

胶的提取率为

14%,17%.

关键词果胶;豆腐柴;提取

果胶是一种多糖类物质,具有良好的胶凝和乳化作用,被广泛应用于食品工业,纺织工业,医药工业,化妆品工业等领域J.天然果胶类物质以原果胶,果胶,果胶酸等形式广泛存在于植物的果实,根,茎,叶中,是细胞壁的一种组成部分].目前提取果胶的原料研究主要集中在水果类植物_EE3].豆腐柴是一种草本植物,属马鞭草科,既能在贫瘠的荒山坡上野生,又能引种栽培,可绿化荒山.民间及一些小企业用其制作豆腐,但附加值不高,经济效益不太明显.据研究,豆腐柴叶中果胶含量约为20%(以干叶为基准),具有工业生产的经济价值J.本文正是基于这一点,采用酸解法从豆腐柴叶中提取果胶并进行工艺条件的研究,为豆腐柴的综合利用开辟一条途径,同时也寻求一条新的更廉

价的果胶资源.

1实验部分

1.1实验原料,试剂及仪器

1.1.1原料豆腐柴叶,产自湖北宜昌地区,储藏期十天,含水率约16.9%.

1.1.2试剂盐酸,磷酸,95%乙醇,均为CP级.1.1.3仪器Cs501型超级恒温水浴,PH25型酸度计,I3(3/20—002台式干燥箱,布氏漏斗,真空泵.1.2工艺流程及实验方法

1.2.1工艺流程

原料预处理一灭酶一酸水解,萃取一粗滤一精滤一乙醇沉淀一过滤,洗涤一干燥

收稿El期:2o0l—l2—17修回El期:2002.1l一04*湖北省教育厅科学研究计划2001年重大项目(2001Z20005)

**通讯联系人(Correspondingauthor)

1.2.2实验方法

称取一定量预处理好的豆腐柴叶,倒人大烧杯中,加热煮沸3.5min,取出过滤,再加入混合酸(盐酸+0.5%磷酸)调节pH值并置于恒温水浴中恒温萃取.萃取结束后用尼龙布(100目)过滤,后在一定真空条件下精滤.滤液冷却至室温时,加入50%--

65%的乙醇沉淀,放置1--2h,滤干.滤饼用乙醇洗涤至不含a-1离子.将果胶置于45?的干燥箱中干燥,计算得率.

1.2.3得率的计算

果胶得率=

1.3正交试验设计

单项探索性实验表明,果胶萃取水解时,萃取温

度,萃取时间,溶液pH值以及料液比都对果胶的产量有影响.为了寻求最佳的工艺条件,特确定萃取温度在25?,90?之间,萃取时间在20--65min之间,萃取时的溶液pH值在0.5,3.5之间,料液比在1:12,1:24之间.选萃取温度,萃取时间,溶液pH值以及料液比这四个影响因素为研究对象,取四个水平,按L16(4)设计正交试验,其中目标函数为果胶的得率,因素水平见表1.

表1正交试验因素水平表

Table1Factorsandfourlevelsof01a1design

注:料液比以干豆腐柴叶的重量为基准

Note:therateofsolidtosolutionisbased0nweightofdryleaves

2003Vo1.15No.2徐汶等:豆腐柴叶果胶的提取工艺条件研究2实验结果及讨论

2.1正交试验结果及分析

正交试验结果及分析见表2.

表2正交试验结果及分析

Table2TestretSandanalysis从表2中可以看出,萃取温度,萃取时间,溶液

pH值以及料液比都对目标函数影响很显着,其中显\

宣

着性很大的是萃取温度,其次是溶液pH值,萃取时间以及料液比相对较小.由级差计算可知RA>Rc>RB>RD,因此影响果胶提取率各因素的主次顺序为A,C,B,D.为直观地反映各因子对指标的影响,做出因子和实验指标的关系图,见图1.从图中可以看出,温度因子的图形波动最大,对指标的影响最

大;料液比因子的图形波动最小,对指标的影响也较小.

从实验结果分析可看出,最优化的工艺条件为B3D3,即萃取温度90?,萃取时间50min,溶液pH值1.5,料液比1:20.

2.2萃取温度对果胶产量的影响

从图1可看出,萃取温度对果胶产量的影响很大.温度提高,果胶产率增加显着,这是因为温度升高促使豆腐柴叶中的不溶性果胶更快地水解成可溶性果胶,