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厨房岗位技能理论试题附答案
裹粉香辣鸡翅每次最多只能裹粉（）片,翅栏一次最多只能烹炸（）片[单选题]*
20-30
30-40(正确答案)
30-30
60-60
香辣鸡翅烹炸后，最佳尝味期（）分钟[单选题]*
45分钟
60分钟
90分钟(正确答案)
2小时
1/4不锈钢钢格中115奥尔良烤腿肉完全浸入蘸酱中,每次最多（）片[单选题]*
6
9
12(正确答案)
18
腿肉条烹炸后，最佳尝味期（）分钟[单选题]*
45分钟(正确答案)
60分钟
90分钟
2小时
烤腿肉蘸酱时,轻夹轻翻,（）,贴着容器壁，左右抖动（），放入不锈钢格避免因不当操作导致表面破损[单选
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