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食用菌安全使用农药有讲究

在食用菌栽培中，使用农药不当会使产品质量安全受到很大影响，为了生产出让消费者放心的食用菌，必须了解安全使用农药的几个原则。

预防为主，防治并重在食用菌生产中，预防的效果远远优于只治不防。在生产中一般可采用“药物高温闷棚”，在去掉棚外草苫等覆盖物后，对棚内分别喷洒百病傻、赛白09等杀菌药物，然后密闭通风口，使之接受日晒，在高温作用下，发挥药效杀灭病菌。并在高温条件下，促成药物释放和分解，避免对产品的残留。新建菇棚，用药1次即可达到消毒杀菌的目的，减少以后的杂菌污染食用菌。

对症下药食用菌在生产中发生的病虫害种类

多，一定要根据情况对症下药防治。如发生眼蕈蚊、粪蚊可喷500倍敌百虫。敌敌畏具有熏蒸和触杀作用，对菇蝇类的幼虫、成虫和跳虫有特效，但对螨虫杀伤力差。还要注意平菇对敌敌畏敏感，浓度稍大就可能产生药害，最好改用敌百虫或辛硫磷，而双孢菇对敌百虫敏感，最好改用敌敌畏；若有蚊蝇类和螨类害虫同时发生时，用辛硫磷和杀螨剂混配效果好。此外，对菇蚊、菇蝇，可以配制糖

醋液诱杀，按高度白酒、糖、醋、水1:2:3:4的比例

配好后，力口3 4滴敌敌畏盛于容器，成虫趋味飞入即被杀死。

菇期禁用的农药食用菌栽培周期短，药物容易残留引起食物中毒，进而对产品的流通与消费带来严重影响。因此，应严格禁用剧毒、残留期长的有机磷、有机汞类药剂。常用的杀菌剂有百菌清、多菌灵、百病傻、甲基硫菌灵、中生霉素、宁南霉素、克霉灵、代森锌、甲基托布津、波尔多液、石硫合剂、石灰水、来苏儿等；杀虫剂有辛硫磷、敌百虫、敌敌畏、杀灭菊酯、克螨特、磷化铝等。

使用合理浓度不可过量用药，要根据食用菌病虫种类，食用菌不同的生长阶段，合理选用药剂种类，然后确定用药浓度。一般在播种前堆料及菇房物料消毒杀菌用药范围和浓度相对大一些。播种后及出菇前用药要控制在安全范围之内，子实体阶段浓度要更低一些。如辛硫磷力杀螨剂防治螨类等害虫，堆料到出菇前用500倍液，而子实体阶段应降至1000倍液。出菇阶段发生病害，如为细菌性病害，可喷施一次低浓

度的黄菇一喷灵，或蘑菇杀病灵等药物，一般喷1—2次药物即可抑制病害，属于真菌性病害的，可采用百病傻进行处理，效果较为理想，且使用安全无残留毒

害。

出菇加工环节用药安全在出菇过程中，食用菌

菌丝体生长需要丰富的营养，可以根据情况补充营养液，但营养液选择要适当，如蘑菇可用磷酸二氢钾、硫酸镁、葡萄糖等，使用浓度为0.05%左右，每平方米每次用量约

0.5公斤。出菇采收后，绝对不可用焦亚硫酸钠，或者使用硫磺熏蒸、加工、护色和漂白，使得产品含硫超标，采用食盐进行漂洗、护色即可。

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