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中医食疗与食养

中医食疗与食养

主讲：李雪英

一、概述

中医食疗学是研究中国传统食疗、食养的理论和经验并加以整理和提高，使之与现代营养治疗学和食养卫生学相结合的一门医疗保健方面的实用科学。饮食疗法简称食疗，即根据病情或病人的需要，采用针对性的饮食，对疾病进行治疗或防病健身的一种方法。食疗在提高疗效上与其它医疗、护理、药物同样起着重要的作用，对病人来说特殊营养配合的食物，有的能直接影响疾病的转机，有的可以为机体进行其它的治疗（如手术）创造必要的条件。

二、中医食疗的原则

1、以中医理论为指导，突出中医辨证论治的原则

中医食疗必须有中医基础理论为指导，运用辨证的方法及治疗原则，运用中医理论的辨证施治在食物调配上以充分利用食物中一些非营养物质的特殊治疗作用。选择配膳，才能取得预期的效果。如“阴虚”之体应选择甘寒、甘凉、甘平及酸性食品，甘酸能化阴，甘凉可治热。

2、因人因病，辨证施食

食物虽为养人之品，然亦与脏腑有宜、不宜。“食物入口，等于药物治病同为一程，合则于人脏腑有宜，而可去病卫生，不合则与人脏腑有损，而即增病促死”。故必须认真运用中药的四气、五味、升降沉浮及药物归经学说来分析食物的作用，是中医食疗的特点，也是选择食物的原则。

“四气”即寒、热、温、凉四种不同的性质，根据中医理论的“寒者热之”、“热者寒之”的治疗原则，凡属寒性或凉性食物，食后能起到清热、泻火甚至解毒的作用，遇到热证