T 43838-2024 肉牛生产性能测定技术规范.pdfVIP

ICS65.020.30

CCSB43

中华人民共和国国家标准

GB/T43838—2024

肉牛生产性能测定技术规范

Technicalspecificationforperformancetestofbeefcattle

2024-03-15发布2024-10-01实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

GB/T43838—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中华人民共和国农业农村部提出。

本文件由全国畜牧业标准化技术委员会(SAC/TC274)归口。

本文件起草单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、全国畜牧总站。

本文件主要起草人：高雪、李俊雅、李姣、高会江、朱波、张路培、王泽昭、陈燕、徐凌洋。

I

GB/T43838—2024

肉牛生产性能测定技术规范

1范围

本文件规定了肉牛生产性能测定的基本要求、测定项目及记录与档案，描述了生产性能测定的

方法。

本文件适用于肉牛遗传改良与生产经营中的性能测定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于

本文件。

GB4143牛冷冻精液

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB/T29392畜禽肉质量分级牛肉

NY/T1180肉嫩度的测定剪切力测定法

NY/T1333畜禽肉质的测定

3术语和定义

GB4143、GB5009.6、GB/T29392、NY/T1180和NY/T1333界定的以及下列术语和定义适用于

本文件。

3.1

空腹重emptyweight

早晨未进食前的体重。

4基本要求

4.1设施设备

应配备如下设施设备：

a)设施：包括测定架、测定通道；

b)仪器设备：包括称重设备、肉类pH测定仪、质构仪、超声波活体测膘仪、显微镜、精子密度测

定仪。

4.2测量用具

测杖、卷尺、软尺、透明方格卡、游标卡尺。

4.3测定人员

应具备专业知识，且掌握性能测定方法的技术人员。

1

GB/T43838—2024

5测定项目要求

5.1生长发育性状

应测定初生重，断奶、6月龄、12月龄、18月龄、24月龄、36月龄的体尺和体重。

5.2育肥性状

应测定育肥始重、育肥末重、育肥期平均日增重、饲料转化率。

5.3屠宰性状

应测定宰前活重、胴体重、净肉重、骨重、屠宰率、净肉率、肉骨比、眼肌面积、背膘厚。

5.4肉质性状

pH

应测定大理石花纹、肉色、脂肪颜色、