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2024年大学试题(农学)-谷物科学原理考试历年(2018-2023)真题荟萃附答案
第1卷
一.参考题库(共100题)
1.凝沉作用的影响因素()、分子大小、溶液浓度、PH及无机盐类、冷却速度。
2.木薯淀粉(cassavastarch)
3.小麦经剥皮后再研磨,有利于降低成品面粉中的()。
4.玉米粉(cornflour)
5.甘薯全粉主要生产工序有:
6.简述小麦粉贮藏特性
7.鉴别面粉的质量-滋味鉴别
8.简述流化床干燥的特点?
9.喷雾着水机的结构组成雾化喷头、()和水汽控制装置。
10.鉴别糯米中掺有大米
11.简述小麦面筋制备的基本工艺流程。
12.小麦面
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