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香椿的功效与作用

功效：养颜抗衰老健脾养脾清热养胃健胃消肿壮阳明目禁忌人群：慢性疾病患者应少食或不食香椿。

适宜人群：一般人皆可食用香椿。

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目录

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群如何挑选香椿香椿的储存方法

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香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素

含量(每100克)

热量(大卡)

555.00

碳水化合物(克)

30.10

脂肪(克)

38.80

蛋白质(克)

23.60

纤维素(克)

2.20

维生素A(微克)

一

维生素C(毫克)

一

维生素E(毫克)

一

胡罗卜素(微克)

一

硫胺素(毫克)

一

核黄素(毫克)

一

烟酸(毫克)

一

胆固醇(毫克)

一

镁(毫克)

一

钙(毫克)

27.00

铁(毫克)

4.80

锌(毫克)

一

铜(毫克)

一

锰(毫克)

一

钾(毫克)

一

磷(毫克)

212.00

钠(毫克)

香椿的功效

一

硒(微克)

一

我国中医认为香椿苦、涩、平，

有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；

因为香椿能燥湿清热、收敛固涩，可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下等病症，其次香椿具有抗菌消炎、

杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病；

主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。

香椿的营养价值

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿的适用人群

一般人群均可食用。

辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；

香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

如何挑选香椿

香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。

香椿的储存方法

如果想长期保存，可以用开水略烫一下，用细盐搓一搓，装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内，随取随用，终年可食。